Столовые приборы изготавливают из различных материалов:

• из хромированной стали, так называемой нержавейки;
• из хромоникелевой стали (благородных сортов); они тверже, чем приборы из хромированной стали;
• из благородных видов стали с добавками серебра;
• из серебра;
• из серебра с добавлением золота;
• из золота.

Так же как столовые скатерти и фарфор, столовые приборы дифференцируются в зависимости от класса предприятий сервиса.

Фаянсовая или фарфоровая посуда?

Качество, варианты использования и оформление посулы зависят от особенностей того или иного предприятия сервиса. Посуда может быть фаянсовая или фарфоровая (мягкий и твердый фарфор). В зависимости от заведений может использоваться различная фарфоровая посуда.
Важнейшими критериями использования фарфоровой посуды в простых заведениях являются крепость посуды, ее твердость и цель использования (это означает невысокие требования к ее складированию, незначительность занимаемого ею места и т. д.).

Китайский фарфор

"Г олубой, как небо после дождя, блестящий, как зеркало, тонкий, как бумага, звонкий, как гонг, гладкий и сияющий, как озеро в солнечный день" — таким увидели европейцы фарфор, впервые привезенный из Китая в начале XVI века. Как повезло Китаю! Сама природа предназначила ему стать родиной фарфора.
Фарфор был изобретен в Китае в VII веке. Китайские мастера создавали из него не только посуду (чаши, вазы и кувшины), но и скульптуры, фонари, садовые скамейки. В тамошнем городе Нанкине даже была выстроена 9-этажная фарфоровая башня высотой в 30 метров, по углам каждого этажа которой висели фарфоровые колокольчики, мелодично звеневшие от дуновения ветерка.